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Técnico em Viticultura e Enologia
Carga Horária: 1.200 horas
Atua no desenvolvimento e controle dos processos de cultivo da uva e elaboração do vinho e seus derivados. Realiza ensaios físicos e análises químicas, sensoriais e microbiológicas inerentes à tecnologia de elaboração de derivados da uva e do vinho. Aplica técnicas de manejo da colheita de uvas. Seleciona variedades de uvas para o processamento de vinhos e derivados. Realiza assistência técnica na aplicação de produtos e serviços. Controla e corrige desvios nos processos manuais e automatizados. Auxilia na gerência de empreendimentos vitivinícolas.
POSSIBILIDADES DE TEMAS A SEREM ABORDADOS NA FORMAÇÃO
- Química
- Bioquímica e microbiologia
- Análise sensorial
- Controle de qualidade e sistema de gestão
- Viticultura
- Enologia
- Operações unitárias
- Biotecnologia
CAMPO DE ATUAÇÃO
- Indústrias de vinhos e espumantes
- Empresas do setor vitivinícola
- Laboratórios de qualidade de produtos
- Institutos de pesquisa
INFRAESTRUTURA RECOMENDADA
- Biblioteca com acervo específico e atualizado
- Laboratório de análise sensorial
- Laboratório de microbiologia
- Laboratório de química
- Laboratório didático: área de cultivo de uvas
- Laboratório didático: Cantina de produção de vinho
- Laboratório de informática com programas específicos.
Fonte: Ministério da Educação
www.mec.gov.br
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