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Técnico em Processamento de Pescado
Carga Horária: 1.000 horas
Elabora produtos e subprodutos do pescado para fins de beneficiamento e comercialização. Controla a qualidade do pescado para o processamento. Desenvolve atividades operacionais de beneficiamento do pescado, tais como recepção, lavagem, classificação e processamento, empregando técnicas de abate, congelamento, descongelamento, descamação, evisceração, filetagem e postagem do pescado. Realiza a sanitização do setor de beneficiamento, promovendo o tratamento adequado de resíduos e efluentes. Atua na gestão da unidade de beneficiamento, controlando estoques de insumos e produtos.
POSSIBILIDADES DE TEMAS A SEREM ABORDADOS NA FORMAÇÃO
- Manejo pós-captura
- Processamento e conservação do pescado
- Microbiologia, química e bioquímica
- Controle de qualidade e sanitização
- Desenvolvimento e elaboração de subprodutos do pescado
CAMPO DE ATUAÇÃO
- Instituições públicas ligadas à aquicultura e à pesca
- Instituições privadas ligadas à aquicultura e à pesca
- Laboratórios de controle de qualidade
- Empresas de beneficiamento
- Empresas de consultoria
- Serviços autônomo
INFRAESTRUTURA RECOMENDADA
- Biblioteca com acervo específico e atualizado
- Laboratório de controle de qualidade
- Laboratório de microbiologia
- Laboratório de processamento de pescado
- Laboratório de informática com programas específicos.
Fonte: Ministério da Educação
www.mec.gov.br
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