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Técnico em Panificação
Carga Horária: 800 horas
Produz pães, massas, pizzas e salgados, de maneira artesanal ou de forma industrializada, para consumo imediato ou vendas em centros de compras. Organiza a área de trabalho e matéria-prima nas produções de padaria. Executa práticas de manipulação de alimentos. Opera equipamentos e maquinário. Apóia o controle de estoque, custos e consumo.
POSSIBILIDADES DE TEMAS A SEREM ABORDADOS NA FORMAÇÃO
- Fermentação
- Nutrição
- Higiene e sanitização
- Preparo de pães e derivados
- Infraestrutura e equipamentos de panificação
CAMPO DE ATUAÇÃO
- Restaurantes
- Meios de hospedagens
- Padarias
- Refeitórios
- Catering
- Bufês
INFRAESTRUTURA RECOMENDADA
- Biblioteca com acervo específico e atualizado
- Laboratório de panificação
- Laboratório de informática com programas específicos.
Fonte: Ministério da Educação
www.mec.gov.br
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