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Técnico em Nutrição e Dietética
Carga Horária: 1.200 horas
Acompanha e orienta as atividades de controle de qualidade higiênico-sanitárias
em todo o processo de produção de refeições e alimentos. Acompanha e orienta os
procedimentos culinários de preparo de refeições e alimentos. Coordena a execução
das atividades de porcionamento, transporte e distribuição de refeições. Realiza a
pesagem de pacientes e aplica outras técnicas de mensuração de dados corporais para
subsidiar a avaliação nutricional. Avalia as dietas de rotina com a prescrição
dietética indicada pelo nutricionista. Participa de programas de educação alimentar.
POSSIBILIDADES DE TEMAS A SEREM ABORDADOS NA FORMAÇÃO
- Distúrbios e deficiências nutricionais
- Avaliação nutricional
- Nutrição normal e dietética
- Nutrição materno-infantil e clínico-hospitalar
- Anatomia, fisiologia e epidemiologia
- Alimentação saudável
- Técnicas de manipulação, preparo, conservação e transporte dos alimentos
- Biossegurança
- Segurança alimentar.
CAMPO DE ATUAÇÃO
- Restaurantes, hotéis, creches, escolas e supermercados
- Hospitais, clínicas e asilos
- Unidades básicas de saúde
- Indústrias de alimentos.
INFRAESTRUTURA RECOMENDADA
- Biblioteca com acervo específico e atualizado
- Laboratório de informática com programas específicos
- Laboratório de análise sensorial
- Laboratório de antropometria
- Laboratório de bromatologia
- Laboratório de técnica dietética
- Laboratório didático
- Lactário.
Fonte: Ministério da Educação
www.mec.gov.br
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