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Técnico em Cozinha
Carga Horária: 800 horas
Atua na organização da cozinha, na seleção e no preparo da matéria-prima. Participa da elaboração e organização dos pratos do cardápio. Executa cortes e métodos de cozimento, utilizando as práticas de manipulação de alimentos. Opera e mantém equipamentos e maquinário de cozinha. Armazena diferentes tipos de gêneros alimentícios, controla estoque, consumo e custos.
POSSIBILIDADES DE TEMAS A SEREM ABORDADOS NA FORMAÇÃO
- Técnicas de cozinha
- Organização da cozinha e da matéria-prima
- Nutrição
- Higiene e manipulação de alimentos
- Armazenagem de gêneros alimentícios
- Infraestrutura e equipamentos de cozinha
CAMPO DE ATUAÇÃO
- Restaurantes
- Bares
- Meios de hospedagem
- Refeitórios, catering, bufê
- Cruzeiros marítimos e embarcações.
INFRAESTRUTURA RECOMENDADA
- Biblioteca com acervo específico e atualizado
- Cozinha
- Laboratório de produção de alimentos
- Laboratório de informática com programas específicos.
Fonte: Ministério da Educação
www.mec.gov.br
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