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Técnico em Confeitaria
Carga Horária: 800 horas
Organiza o processo de trabalho e a matéria-prima utilizada nas produções de confeitaria, incluindo: desenho, preparação, decoração e montagem de serviços. Produz doces, biscoitos, bolos, tortas, sobremesas, salgados e canapés, considerando ingredientes e peculiaridades regionais. Utiliza práticas de manipulação e embalagem de alimentos. Opera equipamentos e maquinário, efetua controle de estoque e custos.
POSSIBILIDADES DE TEMAS A SEREM ABORDADOS NA FORMAÇÃO
- Nutrição, higiene e manipulação de alimentos
- Técnicas de preparo de massas e confeitaria
- Técnicas de decoração e embalagens
- Infraestrutura e equipamentos
CAMPO DE ATUAÇÃO
- Restaurantes, padarias, confeitarias
- Hotéis, pousadas, catering e bufês
INFRAESTRUTURA RECOMENDADA
- Biblioteca com acervo específico e atualizado
- Laboratório de confeitaria
- Laboratório de informática com programas específicos.
Fonte: Ministério da Educação
www.mec.gov.br
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