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Técnico em Alimentação Escolar
Carga Horária: 1.200 horas
Prepara a alimentação dos estudantes, conforme o cardápio e orientações definidas por nutricionista.
Organiza e executa os fluxos de aquisição e armazenamento de alimentos e insumos necessários ao preparo da
alimentação escolar. Organiza e controla os ambientes de preparo e de fornecimento da alimentação aos estudantes.
Organiza, controla e executa os processos de higienização dos alimentos, de preparo e do fornecimento das refeições.
Atua como educador alimentar na escola, sob supervisão de nutricionista.
POSSIBILIDADES DE TEMAS A SEREM ABORDADOS NA FORMAÇÃO
- Alimentação escolar, educador alimentar, cozinhas e cantinas
- Alimentação e educação
- Nutrição
- Alimentação saudável
- Princípios e técnicas de assepsia pessoal, de materiais e de utensílios
- Papel social da escola, relação escola–sociedade
- Planejamento e legislação escolar
- Gestão escolar democrática.
CAMPO DE ATUAÇÃO
- Escolas públicas
- Escolas privadas
- Centros de formação profissional
- Centros de capacitação de pessoal
- Órgãos de sistemas e redes de ensino.
INFRAESTRUTURA RECOMENDADA
- Biblioteca com acervo específico e atualizado
- Laboratório de informática com programas específicos
- Laboratório didático: cozinha e refeitório escolar.
Fonte: Ministério da Educação
www.mec.gov.br
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